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绵枣
绵枣

    绵枣,属百合科多年生草本,叶狭线形,秋季开淡紫红色小花。大部分山坡均有生长,地下球形鳞茎可食,每年3-5月采挖。将鲜绵枣洗净、去杂,装入缸内,加水和少量名贵中药黄精(俗称鸡头根),用小火焖煮,至汤浓、色酱红、绵枣熟烂停火。其味甜美,老少皆宜,有健身防病功能。
 

板栗
板栗

    据《本草纲目》记载,熟吃板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生吃有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。鲁山板栗油亮美观,生食浓甜,熟食香糯,为北方著名干果之一。
 

犨河萝卜
犨河萝卜

    犨河萝卜是鲁山特产之一,相传有“犨河萝卜、张良姜、鲁山丝绸遍四方”之称。因产地位于鲁山重镇张官营东之犨河,当地群从俗称“东河萝卜”。又由于产地紧靠河岸边的安庄、张官营横跨犨河的3座大石桥,外地客商又称之为“石桥萝卜”。
     犨河萝卜,始于宋末元初,距今有千年历史。在张官营镇上自柴庄、下至梁官营15华里长的犨河西岸,有2500亩肥沃土地最适宜种植萝卜,一般亩产1000公斤以上,年总产达2500万公斤至3000万公斤。清代至民国中叶为发展的鼎盛时期,每年一到秋末冬初,全国各地客集于此,争相购运,车拉、畜驮、人推、肩扛似大军过境,众称“犨河(石桥)萝卜甲天下”。
     据说,那时,该产地的萝卜小的有12公斤左右,大的有17公斤左右,一般劳力赶集只能扛两个。犨河萝卜的特点是:个头大,青皮部分占3/4,皮一揭就掉,一个萝卜能揭成一个囫囵皮。生食微辣、甜脆、回味香口,能和瓜、果、梨、枣之甜脆比美。熟食能做菜、做汤,各家各户、客栈、饭店等,是必不可缺少的大众菜肴原料。因犨河萝卜味辛,药用价值高。可消食、去痰、止咳、解渴、利脾胃、益中气、通肺腑,就以冬季常食犨河萝卜,可预防疾病,民间传“冬吃萝卜(犨河萝卜),夏吃姜(张良姜),不用医生开药方。

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